Ich wollte es schon so lange einmal probieren und jetzt hab ich es endlich getan. Denn Baklava immer nur kaufen ist ja total öde. Aber ich muss gleich an dieser Stelle sagen: dieses Baklave schmeckt total anders als das gekaufte, aber dennoch gut. Da ich aber etwas anderes wollte, war ich doch sehr zufrieden und deshalb ging ich einige Tage später in einen türkischen Laden um die Besitzerin zu fragen wie sie es zubereitet. Doch dieses Rezept+Bilder folgen erst in den nächsten Tagen. Der Foto auf dem die Bilder sind ist nämlich gerade auf Wanderschaft gegangen. Jetzt zu diesem Rezept...
Ihr braucht:
225 g Walnüsse
225 g Pistazienkerne
100 g abgezogene Mandeln
4 EL Pinienkerne
1-2 unbehandelte Orangen
1 EL Zucker
1 TL Zimt
250 g Butter
23 Filo-Teifblätter
400 g Zucker
400 ml Wasser
Ich würde gleich mit dem Sirup beginnen damit es, bis wir fertig sind, schon abgekühlt ist. Hierfür einfach den Zucker und das Wasser in einen Topf geben und bei geringer Hitze ca 15 Minuten köcheln lassen, bis ein dünner Sirup entsteht. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Der Backofen muss auf 160°C vorgeheizt werden.
Zunächst müssen die Walnüsse, die Pistazienkerne, die Mandeln und die Pinienkerne fein gehackt werden. Alles in einer Schüssel vermischen und den EL Zucker, den Zimt und den Abrieb der Orange dazugeben. Jetzt können die Filo-Teigblätter aus dem Kühlschrank geholt werden. Breitet sie übereinanderliegend auf der Arbeitsfläche aus und legt die Auflaufform ,die ihr verwenden wollt, darauf. So könnt ihr die Teigblätter am besten auf die gewünschte Größe zuschneiden.
Die Butter in einen Topf geben und schmelzen.
Das erste Teigblatt in die Auflaufform legen und mit Butter bestreichen. Sieben weitere Blätter darauflegen und immer wieder mit Butter bestreichen. Das oberste Blatt dünn mit der Nussmischung bestreuen. Dann drei weitere Blätter darauflegen und immer wieder mit Butter bestreichen. Dann wieder die Nussmischung daraufgeben und wieder Teigblätter. So fortfahren bis die Blätter und die Nussmischung aufgebraucht sind. Mit drei Teigblättern enden. Das oberste Blatt mit Butter bestreichen. Die Baklave nun in 5 cm große Quadrate schneiden und nochmal mit Butter bestreichen.
Nun muss die Auflaufform für ca 1 Stunde in den Ofen wandern. Fertig ist sie, wenn die Oberfläche goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und langsam mit dem Sirup übergießen. So lange Sirup darübergeben bis nichts mehr davon aufgenommen werden kann. Am besten über Nacht stehen lassen, dann schmeckt es noch einmal besser.
