Heidelbeerküchlein ... oder auch Brombeerküchlein....

Wieder musste es ganz schnell gehen, denn ich hatte Spätschicht. Kühlschrank auf und was seh ich da: Heidelbeeren und 2 Rollen Blätterteig die verarbeitet werden wollen. Da ich keine Zeit hatte um Rezepte zu suchen musste mal wieder die Lecker Bakery herhalten (Rezept Süße Heidelbeerquiche)

Ihr braucht:

1 Rolle Blätterteig 

200 g Heidelbeeren

3 Eier

500 g Speisequark

75 g + 75 g Zucker

1 Päck Vanillezucker

Prise Salz

etwas Puderzucker

Nehmt euch einfach eine Form zur Hand die etwas kleiner ist als der Blätterteig. Diese fetten und mit dem Blätterteig auslegen (wir brauchen auch einen rand). Den Teigboden öfter mit einer Gabel einsteichen. Nun muss der Blätterteig 10 Minuten blind gebacken werden (bei 200°C)

In der Zwischenzeit Quark, Eigelb, Prise Salz, Vanillezucker und 75 g Zucker mit der Rührmaschine verrühren. Während die Rührmaschine beschäftigt ist, nimmt man sich das Eiweiß und das Handrührgerät zur Hand und schlägt es steif (dabei die 75 g Zucker einrieseln lassen). Den Eischnee unter die Quarkmasse rühren. Die Zeit müsste noch reichen um die Heidelbeeren zu waschen.

Den vorgebackenen Blätterteig aus dem Ofen nehmen, die Masse verteilen und zum Schluss noch die Heidelbeeren gleichmäßig darauf verteilen. 

 

Für weitere 20 Minuten in den Backofen.

Da ich den Kuchen so lecker fand hab ich ihn gleich nochmal gebacken, aber dieses Mal mir Brombeeren. Ich weiß gar nicht welche Variante besser ist.

Peanuts-Jelly-Tarteletts

Das Rezept aus der neuen "Lecker Bakery" hat mich schon seit Tagen angelacht und vorgestern hab ichs dann endlich ausprobiert. 

Zuerst gings in "Nachbars Garten", denn in unsrem siehts leider schlecht aus mit Johannisbeeren. Dort hab ich mir dann gleich eine große Schüssel voll gepflückt. 

Danach hieß es für mich und die Schüssel wieder zurück in den Schatten, um dort die einzelnen Beeren abzuzupfen. Nach einer gefühlten Ewigkeit sah die Schüssel dann so aus

Dann gings auch schon ab in die Küche um den Teig vorzubereiten. Dafür einfach 300g Mehl, 75 g Zucker, etwas Salz und 200 g kalte Butter in eine Schüssel geben, kurz mit dem Knethaken rühren lassen und den Rest mit den Händen erledigen. Den Teig für ca 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Was ich in dieser Stunde gemacht habe, findet ihr im nächsten Post.

Nach einer Stunde die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig dünn ausrollen.

Mein Fehler war, dass ich keine Butter sondern Margarine genommen habe und der Teig nach der Stunde im Kühlen immer noch total weich war. Ich hab ihn also nicht ausgerollt sondern einfach mit den Händen in der Form "gleichmäßig" verteilt.

Anschließend einfach nur noch die 350 g Erdnussbutter etwas erwärmen, damit man sie besser verteilen kann und und dann etwas dicker auf dem Boden verteilen bis sie aufgebraucht ist (ich hab eine große Form mit 26 cm  und eine kleine Form mit 10 cm Durchmesser genommen). 

 Zum Schluss die 400 g Johannisbeeren mit 1 TL Zucker und 1 EL Johannisbeergelee (ich hab 3 EL selbstgemachte Erdbeer-Rhabarber-Marmelade genommen) kurz in einem Topf erwärmen und auf der Erdnussbutterschicht gut verteilen....

... und bei 200°C für ca. 25 Minuten backen.

Sollte man wirklich mal probiert haben.

Kirsch-Streusel-Kuchen

Den hier hab ich am Freitag noch schnell vor meiner Spätschicht gebacken.

Ein total einfaches Rezept aber der Kuchen ist einfach super.

Ihr braucht:

  

1 Glas Kirschen (720ml)

1 Päck. Vanillepuddingpulver

200 g Zucker

400 g Mehl

1 Päck. Vanillezucker

1 Msp Backpulver

1 Prise Salz

2 Eigelb

250 g Margarine 

Als erstes lässt man dir Kirschen abtropfen und fängt den Saft dabei auf. Dann wird das Puddingpulver mit 2 Eßl Zucker und 6 Eßl Kirschsaft gut verrührt. Den übrigen Kirschsaft auf 440 ml mit Wasser auffüllen und aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und eine Minute kochen lassen. Jetzt können auch die Kirschen in den selben Topf wandern. 

Topf zur Seite stellen. Denn jetzt ist der Teig dran. Hierfür einfach Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. Eigelb und Margarine dazugeben. Alles mit dem Knethaken kurz vermischen. Wenn ihr merkt, dass der Teig etwas zu weich ist und sich keine Streusel machen lassen einfach noch ein wenig Mehl dazu geben. Nun müssen 2/3 des Teiges in die Form. Einfach mit den Händen zu einem glatten Boden drücken. Einen Rand brauch man natürlich auch noch. So in etwa soll es dann aussehen.

Nun einfach den "Kirsch-Pudding"  in die Form füllen und alles gute verteilen.

 Zum Schluss den restlichen Teig in Streuselform darüber verteilen. 

So kann er dann bei 180°C für 35 Minuten in den Ofen.

Fertig...

... beziehungsweise fast. Der Kuchen brauch leider recht lange bis er ganz ausgekühlt ist. 

Habt Geduld.

Heildelbeer-Passionsfrucht-Kuchen

Als erstes Rezept gibts heute das von einem Heidelbeer-Passionsfrucht-Kuchen

Ihr braucht:

150 g weiche Butter

2 Eier

175 g brauner Zucker

175 g Weizenmehl

1 1/2 Tl Backpulver

90 ml Milch

225 g Heidelbeeren

4 vollreife Passionsfrüchte

120 g Puderzucker

Die Butter, die Eier und den braunen Zucker in eine Schüssel geben und alles gut verrühren bis eine cremige Masse entsteht. Anschließend siebt man das Backpulver-Mehl-Gemisch in die Schüssel und gibt die Milch dazu. Noch einmal alles gut verrühren. Jetzt fehlen nur noch die Heidelbeeren. Diese werden zum Schluss vorsichtig unter den Teig gehoben. Den Teig in eine quadratische Backform (24 cm x 24 cm) füllen und glattgestreichen. Nun muss der Kuchen bei 190°C für ca 22-25 Minuten in den Backofen.

Während der Kuchen im Ofen ist, kann man den Sirup vorbereiten. Hierfür halbiert man die vier Passionsfrüchte, löst das Fruchtfleisch heraus und streicht es durch einen Haarsieb in einen Topf. Die Kerne können entsorgt werden. Den Puderzucker hinzugeben und unter rühren leicht erhitzen bis sich der Puderzucker aufgelöst hat.

Der Kuchen muss nach dem Backen etwas abkühlen bevor man ihn mit einer Gabel gleichmäßig einsticht. Nun kann der Sirup über den Kuchen geben werden (entweder nur beträufeln oder mit Hilfe eines Pinsels komplett auf dem Kuchen verstreichen).